丰富的淀粉含量，提供能量；

蛋白质含量比大米要高；

脂肪中有含量丰富的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，有调节血脂抗氧化的作用；

含丰富的B族维生素，尤其是B1，是粮食中含量最高的，有预防脚气病的作用；

含钙、磷、铁、镁、碘等多种矿物质及微量营养素。而且，颜色橙黄的小米中胡萝卜素格外高，有预防维生素A缺乏症，改善视力的作用；

小米不属于精制粮食，膳食纤维含量丰富，有防止便秘，改善肠道功能的作用。

在中医的应用中，小米不仅是食物，也是药物。《本草纲目》中介绍，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

小米不仅营养丰富，味道香糯，而且不同的做法有不同的风味、不同的营养效果。