【功效】补充营养

【适用人群】宜煮粥食用。适合多数人食用。

【主要营养成分】每100克粟米含蛋白质8.9克，脂肪3，0克，碳水化合物77.7克，维生素E1.62毫克，以及多种矿物质和微量元素，含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

【忌食】无

【用法】煮粥，蒸饭。

【附方】

1，粟米饭:陈粟米或粟米适量，煮熟作饭，常食之。亦可煮粥食。

3，粟米粥:粟米适量，煮成稀粥食。

粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若与豆类、大米、面条等混合吃，可以弥补它的不足。

据有关资料显示，粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;

值得一提的是粟米油，长期食用粟米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。

【粟米粥】: 粟米洗净，加水煮粥食用。有养肠胃、止渴作用。