小米 原产中国，约有8千多年的栽培历史。

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，中国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。

 小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米 

小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素Ｂ１的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是保健食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的的营养分析

⒈ 小米因富含维生素Ｂ１、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

5，小米具有养胃，保护肠胃功能

　　小米不仅好吃，而且营养价值高，那么你知道如何挑选小米吗？

曾经有一些网友问过我一些关于小米的挑选问题，问题1 、小米颜色深的好还是浅的好呢？我是这样回答的：“深色的小米中含的玉米黄素比浅色的要多些，和吸收没有任何关系，但是如果特别黄和鲜艳，建议大家就别买了，因为可能是人为添加的。”

问题2如何辨别小米的优劣呢？“首先我们可以把它放入水里洗一下，看小米是否掉色，如果掉色为劣质小米。如果不掉色为优质小米，优质小米其中的玉米黄素也很丰富，玉米黄素是一种类胡萝卜素，而类胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，维生素A则可以维护我们眼睛的健康。

其次我们可以闻，新鲜的小米闻起来有一股清香味，而严重变质的小米用手轻轻一撮会有很多渣子，味道也不正常。

最后我们可以尝一下，优质小米味道微甜，无任何异味，而劣质小米闻起来会有微苦味和涩味。”