小米又称粟米、粟谷或粱米，含有丰富的营养物质。小米中脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等含量丰富，但是赖氨酸含量低。

一、小米的作用与功效

健脾和胃，清热解毒，解除烦躁，除湿安眠，缓解精神压力、消除紧张、乏力。

二、食用方法

1.小米宜与豆制品、肉类食物搭配食用，因为小米中赖氨酸的含量较低而大豆中富含赖氨酸，可以补其不足。

2.小米粥浓稠为好，太稀不利于营养成分的释放。

3.忌用热水淘小米或长时间浸泡。

三、几种常见的小米粥功效

1.黄豆小米粥：开胃健脾

2.山药小米粥：健脾止泻、消食导滞

3.小米南瓜粥：解热降暑

4.小米胡萝卜粥：补虚明目、益脾开胃

5.鸡蛋红糖小米粥：补血、补虚，适用于产妇